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Zutaten
Nudelsalat mit Essig-Öl-Marinade
- Zutaten
- 2 l Wasser
- Jodsalz
- 250 g Hörnchennudel
- 200 g Fleischwurst
- 170 g Mais aus der Dose
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Tomaten
- Für die Marinade:
- 3 EL Öl
- 1 EL Essig
- Jodsalz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Zum Garnieren:
- Petersilie
Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Nudeln reingeben. In 20 Minuten darin gar kochen.
Inzwischen Fleischwurst häuten. Längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten häuten, achteln, entkernen und Stängelansätze rausschneiden. In einer Schüssel mischen.
Für die Marinade Öl mit Essig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Nudeln auf einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und abkühlen lassen. Mit Fleischwurst, Mais, Paprikastreifen und Tomatenachteln in die Marinade geben. Vorsichtig mischen. Zugedeckt 15 Minuten kühl stellen. In einer Schüssel anrichten. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24