EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 2 Möhren
- 200 g Weißkohlblatt
- 2 EL Sojaöl
- 1 ½ l Hühnerbrühe Instant
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Eiweiß
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g dünne asiatische Eiernudel
- 1 EL süße Sojasauce
- 2 rote Chilischoten
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden. Kohlblätter waschen, trocken schütteln und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer 2 - 3 Min. darin bei mittlerer Hitze dünsten. 1 EL der Mischung abnehmen und beiseite stellen. Die Möhren in den Topf geben und ca. 3 Min. mit braten, dann den Kohl untermischen und nach weiteren 3 Min. die 1,5 1 Hühnerbrühe zugießen und aufkochen lassen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben. 1 EL der abgekühlten Mischung, Eiweiß und Stärke zugeben. Mit Koriander, Pfeffer und Salz würzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 kleine Bällchen formen. Die Bällchen in der simmernden Suppe in 4 - 5 Min. gar ziehen lassen. Zuletzt die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Sojasauce und Salz abschmecken. Chilischoten waschen, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Suppe mit Chilistreifen und nach Belieben mit Röstzwiebeln (Fertigprodukt) bestreuen.
Ausgabe 02/24