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Nudelsuppe mit Gemüse und Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelsuppe mit Gemüse und Speck
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
1
2
100 g
2 EL
1 EL
2
2 Stangen
1
750 ml
4
Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
2 EL
Basilikumblätter geschnitten
1 EL
Parmesan frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7
Speck in feine Würfel schneiden.
Schritt 3/7
Möhren schälen und würfeln.
Schritt 4/7
Sellerie waschen, putzen und klein schneiden.
Schritt 5/7
Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6/7
Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, schälen, vierteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
Schritt 7/7
Zwiebel und Speck im Olivenöl andünsten, Knoblauch dazudrücken und kurz mitschwitzen, übriges Gemüse zugeben, Tomatenmark unterrühren und mit der Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. leise köcheln lassen. Dann Nudeln einstreuen und ca. 10-12 Minuten bei schwacher Hitze gar köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

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