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Nudeltaschen mit Füllung aus Brät, Speck und Spinat

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Nudeltaschen mit Füllung aus Brät, Speck und Spinat
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g
3
½ TL
Für die Füllung
1
1 EL
350 g
100 g
50 g
geriebener Bergkäse
1 TL
60 g
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
2
2 EL
1
100 g
geräucherter Speck gewürfelt
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Nudelteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier, nach Bedarf ein wenig Wasser und Salz hinein geben und von der Mitte aus die Eier nach und nach mit dem Mehl zu einem elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/4
Für die Füllung die Schalotte schälen, fein hacken und in der Butter anschwitzen. In einer Schüssel Kalbsbrät mit Zwiebeln, Quark, Käse und Majoran mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und angeschwitzte Schalottenwürfel untermengen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Den Nudelteig dünn ausrollen, die eine Hälfte mit Eiweiß bestreichen und im Abstand von ca. 5 cm je 1 EL der Füllung setzen. Die andere Teighälfte darüber schlagen und um die Füllung herum andrücken. Dann Rechtecke, jeweils mit der Füllung in der Mitte, ausschneiden und portionsweise ca. 5 Minuten in siedendem Salzwasser garen.
Schritt 4/4
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und in Streifen geschnittene Zwiebel anschwitzen, dann die abgetropften Maultaschen zugeben und leicht bräunen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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