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Nudelteig

Grundrezept für italienischen Nudelteig

Nudelteig
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl auf ein Brett geben. Eier, Öl, Salz verschlagen und in eine Vertiefung im Mehl geben. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/4

In zwei oder drei Teile teilen. Brett und Teigroller einmehlen. Einen Teigballen dünn ausrollen. Mit den übrigen Teilen ebenso verfahren. Teigblätter kurz an trocknen lassen.

Schritt 3/4

In die gewünschte Form schneiden. Die Teigwaren in reichlich kochendes Salzwasser geben. Gar kochen lassen (ab und zu umrühren). Zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Kurz mit kaltem Wasser übergießen (damit sie nicht aneinanderkleben). Abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Bei größeren Mengen als im Grundrezept angegeben, die Teigwaren in mehreren Portionen bißfest kochen.

Zusätzlicher Tipp

Nach diesem Grundrezept können Sie sämtliche italienische Teigwaren wie Fettucine, Tagliatelle, Cannelloni, Lasagne selber herstellen.

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