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Nudelteig ohne Ei

Nudelteig ohne Ei
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
180 g Hartweizengrieß
125 g Mehl
1 Prise Salz
175 ml Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

1

In eine Schüssel Hartweizengrieß, Mehl und Salz geben.

2

In die Mitte der Grieß-Mehl-Mischung eine Vertiefung drücken und das Wasser in die Mulde gießen.

3

Anschließend die Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedriger, dann auf höherer Einstellung zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

4

Den Teig portionsweise mit einer Nudelmaschine ausrollen und mit dem Aufsatz der Nudelmaschine in die gewünschte Form schneiden. Wenn keine Nudelmaschine vorhanden ist, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig mit einem Wellholz ausrollen. Dann den Teig mit einem Messer längs in schmale Streifen schneiden.

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