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Nürnberger Gemüsesuppe

Nürnberger Gemüsesuppe
15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Zwiebel
Sellerieknolle
2 Stangen Lauch
2 Möhren
3 EL Öl
2 gestr. EL Mehl
2 l Fleischbrühe
3 große Kartoffeln
2 Eigelbe
2 EL saure Sahne oder 4 EL Buttermilch
frische Kerbelblatt
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und den Sellerie schälen, den Lauch und die Möhren putzen. Alle Gemüse sehr klein schneiden und im Suppentopf in dem Öl schmoren, mit dem Mehl bestäuben, mit der Fleischbrühe aufgießen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Suppe gar kochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelbe mit der Sahne oder Buttermilch verquirlen und mit den Kerbelblättern in die Suppe geben.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zusätzlicher Tipp

Zur Nürnberger Gemüsesuppe reicht man getoastete Graubrotscheiben.

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