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Nürnberger Schäufele mit Kümmel

Nürnberger Schäufele mit Kümmel
268
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 kg Schäufele (Schweinefleisch aus der Schulter mit Knochen)
Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
1 TL frisch gemahlener Kümmel
3 TL Mehl
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Das Öl in einem Bräter zerlassen. Die Zwiebeln darin glasig braten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben, im Fett kurz ringsum anbräunen. Etwa 1/2 l Wasser zugießen.

2

Den Bräter im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten einsetzen. Das Schäufele bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) mindestens 2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit Wasser beschöpfen. Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren, den Bratensaft damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als klare Sauce zum Braten reichen.

Zusätzlicher Tipp

Zum Nürnberger Schäufele Klöße und Sauerkraut reichen.

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