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Nuss-Cupcakes

Nuss-Cupcakes
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Muffins
180 g Zucker
800 ml Schlagsahne
Hier kaufen!150 g Pekannüsse
weiche Butter für die Förmchen
weiche Semmelbrösel für die Förmchen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Hier kaufen!½ TL Natron
1 Ei
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
60 ml Pflanzenöl
200 ml Buttermilch
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Zubereitungsschritte

1
Den Zucker mit 3-4 EL in einer Pfanne schmelzen und mit 600 ml Sahne aufgießen. Rühren bis sich das Karamell gelöst hat und eine cremige Sauce entstanden ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Von den Nüssen 12 Stück zum Garnieren zur Seite legen, die restlichen grob hacken und mit ca. 2/3 der Toffeesauce vermengen.
2
Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen. Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Das Öl und die Buttermilch abwechselnd mit der Mehlmischung unterrühren. Die Toffeemasse mit einem Esslöffel auf die Förmchen verteilen und rundlich formen. Den Teig darüber geben und die Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen. Danach in den Förmchen auskühlen lassen.
4
Das übrige Toffee mit 1-2 EL Sahne verrühren, bis es streichfähig ist. Gegebenenfalls nochmals kurz erhitzen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Cupcakes aus den Förmchen nehmen, mit der Toffeesauce bestreichen und mit Sahne dekorativ bespritzen. Je eine Pekannuss darauf legen und servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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