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Nuss-Früchte

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Nuss-Früchte
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung

Zutaten

für
20
Zutaten
50 g Mandelkerne (geschält, fein gemahlen)
200 g Persipan
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (Bio)
50 g Puderzucker
Für die Füllung
100 g Haselnüsse gemahlen
100 g Butter
40 g Mehl
10 g Kakaopulver dunkel
Außerdem
Zuckerschrift rot
Zuckerguss weiß
Blatt zum Verzieren
Zucker zum Wälzen
100 g Haselnusscreme zum Zusammensetzen
30 g Haselnusskerne fein gehackt

Zubereitungsschritte

1.
Ofen auf 180°C vorheizen.
2.
Für die Füllung die Haselnüsse mit der Butter, Kakao und dem Mehl in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. ca. 20 haselnussgroße Kügelchen formen und diese gut kühl stellen.
3.
Die Mandeln, mit Marzipan, Orangenschale und Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 20 Teile teilen und diese 3-4 mm dick rund auswellen. Die Haselnusskugeln jeweils in die Mitte setzen und den Teig rundherum um die Kugeln legen und gut verstreichen, so dass die Haselnussfüllung gleichmäßig mit dem Mandel-Persipan-Teig überzogen ist.
4.
Die Kugeln mit einem scharfen Messer halbieren und nochmals kühl stellen.
5.
Die Kugeln mit Abstand zueinander mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
6.
Zum Zusammensetzen die Haselnusscreme mit den Haselnüssen mischen, die Schnittflächen damit bestreichen und die Halbkugeln zusammensetzen. Mit Zuckerguss sehr dünn überziehen und mit LM-Farbe rote Bäckchen aufzeichnen, anschließend im Zucker wälzen und je ein Paar Blättchen als Stiele hineinsetzen.
7.
Zum Kaffee servieren.
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