Nuss-Gugelhupf

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei etwa ein Drittel des Zuckers nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest ist. Die Butter schmelzen und auskühlen lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, dann die Butter langsam einlaufen lassen und schlagen, bis die Masse hellschaumig ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Nüssen, dem Rum und der Milch unter die Schaummasse heben. Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig in eine ausgefettete und mit Mehl ausgestaubte Gugelhupfform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Garnierung zwei Drittel der Marzipanrohmasse mit grüner Speisefarbe und etwas Puderzucker verkneten, das restliche Marzipan rot einfärben. Das grüne Marzipan 2-3 mm dünn auf einer mit Puderzucker bestaubten Arbeitsfläche ausrollen und 12 kleine gezackte Blätter ausstechen (je 3 cm lang). Wenn Sie keinen Blattausstecher haben, können Sie sich eine Schablone aus Karton anfertigen. Auf die Oberfläche der Blätter mit einem Zahnstocher einige Rillen ziehen, die die Blattadern darstellen. Aus dem roten Marzipan 12 kleine Kügelchen drehen (je ca. 8-10 mm Durchmesser).