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Nuss-Kräuter-Pastete

Nuss-Kräuter-Pastete
525
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
je 60 g Vollkornbrot und Weißbrot
Jetzt bei Amazon kaufen!120 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
2 Knoblauchzehen
Jetzt kaufen!50 g Mandelblättchen
Haselnüsse hier kaufen.50 g gehackte Haselnüsse
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Fett für die Form
Für die Füllung
je 150 g Champignons und Pfifferlinge
1 kleine Lauchstange
100 g Bohnen
100 g Brokkoliröschen
100 g Erbsen
50 g Butter
250 g Crème fraîche
1 EL gehackte Petersilie
1 TL gehacktes Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Nach Belieben
30 g Pinienkerne
20 g Reibekäse (45% Fett i. Tr.)
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Zubereitungsschritte

1

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Brot klein schnei­den, in der Küchenmaschine oder im Mixer feinkrü­melig zerkleinern. Gemahlene Mandeln und Butter unterkneten. Knoblauch schälen, dazupressen. Zum Schluss Mandelblättchen, Haselnüsse und Kräuter der Provence untermischen. Eine vierecki­ge Gratinform (ca. 20x20 cm) einfetten. Teigmasse darin am Boden und Rand gleichmäßig flach drücken. Brotteigboden im Ofen auf mittlerer Schiene in 15 bis 20 Minuten knusprig backen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Inzwischen Pilze und Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Bohnen, Brokkoli und Erb­sen in kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten biss­fest kochen, abgießen und eiskalt abspülen. Lauch in Ringe, Pilze in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Lauch und Pilze darin 10 bis 12 Minuten dünsten, Creme fraiche unterrühren. Bohnen, Brokkoli und Erbsen zufügen, Petersilie und Bohnenkraut unterrühren. Gemüse-Mix kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Gratinform mit dem Brotteigboden aus dem Ofen nehmen, Gemüse-Mix darin verteilen. Die gefüllte Pastete in den Ofen auf die nächst höhere Schiene schieben und 5 bis 10 Minuten über­backen. Zum Servieren nach Belieben mit geröste­ten Pinienkernen und Reibekäse bestreuen.

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