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Nuss-Schoko-Schnitte mit Glücksschwein

Nuss-Schoko-Schnitte mit Glücksschwein
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45 min
Zubereitung
53 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Nussteig
4
1 Prise
1 P.
100 g
100 g
40 g
Für den Schokoteig
4
1 Prise
150 g
140 g
2 TL
Für die Füllung
150 g
150 g
½ TL
unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
300 ml
Sahne 30% Fettgehalt
50 g
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100 g
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rosa Marzipanschwein für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/6
Für den Nussteig die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steig schlagen, den Vanillezucker unterschlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und den Eischnee unterheben. Das Mehl mit den Nüssen mischen und ebenfalls locker unterheben. Sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backkofen 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, stürzen und das Backpapier abziehen, auskühlen lassen.
Schritt 3/6
Für den Schokoteig die Eier trennen, Eiweiße mit Salz steif schlagen, Hälfte des Zuckers unterschlagen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und die Eiweiße unterheben. Das Mehl mit dem Kakaopulver mischen, über die Masse sieben und unterheben. Sofort auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen.
Schritt 4/6
Herausnehmen und das Backpapier abziehen, auskühlen lassen.
Schritt 5/6
Für die Füllung die Mascarpone mit dem Frischkäse und der Zitronenschale verrühren. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf beiden Biskuitböden verstreichen, in gleich große Quadrate schneiden und vorsichtig zusammensetzen. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Schritt 6/6
Die Kuchenschnitten mit den Mandeln bestreut und je einem Marzipanschwein garniert servieren.

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