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Zutaten
für
4
Nussbrot mit Rinderfilet und Linsensalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 kleine runde Scheiben Nussbrote
- 300 g Rinderfiletscheibe
- Salat
- 250 ml Gemüsebrühe
- Thymian
- 1 Chilischote
- 120 g rote Linsen
- 4 Tomaten
- 150 g Eisbergsalat
- 50 g Rauke
- 2 EL Balsamessig
- 2 TL Dijonsenf
- 2 TL Honig
- Salz, Cayennepfeffer
- 4 EL Öl
Zubereitung
1.
Zuerst für den Salat Gemüsebrühe mit Thymian und der halbierten Chilischote aufkochen. Rote Linsen zugeben und 4-5 Minuten garen. Thymian und Chili entfernen und die Linsen auf einem Sieb abgießen. Lauwarm abkühlen lassen.
2.
Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und würfeln. Eisbergsalat und Rauke putzen, abspülen und trockenschleudern. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Essig mit Senf, Honig, Salz, Cayennepfeffer und Öl verrühren. 1-2 Esslöffel abnehmen. Den Rest der Marinade mit Linsen und Tomaten mischen.
3.
Nussbrot leicht toasten. Mit der Marinade beträufeln und mit den Rinderfiletscheiben belegen. Eisbergsalat und Rauke locker unter die Linsen mischen und auf die Rinderfiletscheiben geben.
Ausgabe 02/24