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Nussige Pfannkuchen mit Zimt-Kirsch-Kompott

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Nussige Pfannkuchen mit Zimt-Kirsch-Kompott
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Zimtkirschen
1 Glas
Süßkirsche ca. 720 ml
100 ml
trockener Rotwein
1
3 EL
1 TL
Für den Teig
2
150 g
50 g
gemahlene Haselnüsse
2 cl
4 EL
400 ml
Butter zum Braten
80 g
grob gehackte Haselnüsse
Außerdem
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit dem Wein (bis auf 3 EL), den Gewürzen und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stärke mit dem restlichen Wein glatt rühren und den Saft damit binden. Vom Herd ziehen, die Kirschen untermischen und lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Für den Teig die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl, gemahlenen Nüssen, Likör, Zucker, 1 Prise Salz und der Milch glatt rühren. Die Eiweiße zu steifen Schnee schlagen und unterheben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4

In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und 2-3 EL Teig einfüllen. Mit ein paar Nüssen bestreuen, goldbraun braten, wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten. Herausnehmen und im Ofen bei 80°C Ober- und Unterhitze warm halten.

Schritt 4/4

Auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestauben und mit den Kirschen servieren.

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