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Nussiger Couscoussalat mit Früchten

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Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)
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Nussiger Couscoussalat mit Früchten
591
kcal
Brennwert

Nussiger Couscoussalat mit Früchten - Dieser Salat ist toll zum Mitnehmen!

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Dank der Trockenfrüchte punktet dieser Salat mit reichlich Ballaststoffen – und die sorgen für eine lange anhaltende Sättigung. Die Walnusskerne liefern zusätzlich Vitamin E und gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Wenn Sie welchen bekommen, sollten Sie Vollkorn-Couscous verwenden. Dieser enthält noch mehr Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe10,9 g
zugesetzter Zucker3 g
Kalorien591
1 Portion enthält
Brennwert591
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g2,3
Kohlenhydrate/g92
zugesetzter Zucker/g3
Ballaststoffe/g10,9
BE7,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg108
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,8
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,3
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg40
Pantothensäure/mg0,8
Biotin/μg10,6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg18
Kalium/mg848
Kalzium/mg138
Magnesium/mg104
Eisen/mg4,1
Jod/μg6
Zink/mg2,5

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
400 ml
4
200 g
getrocknete Früchte (z. B. Feigen, Datteln, Sultaninen)
1
2 EL
3 EL
1 TL
4 Stiele
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Trockenfrüchte hacken. Granatapfel halbieren, entkernen und dabei den Saft auffangen.

Schritt 3/4

Walnüsse fein hacken. Halbe Orange heiß abwaschen, trockentupfen, Saft auspressen und die Schale abreiben. Aufgefangenen Granatapfelsaft mit Olivenöl, Orangensaft und -schale sowie Honig verrühren. Zusammen mit Frühlingszwiebeln, Trockenfrüchten und Walnüssen locker unter den Couscous mengen. 15 Minuten ziehen lassen, bei Bedarf mit wenig warmer Brühe ergänzen.

Schritt 4/4

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Kurz vor dem Servieren mit dem Couscous vermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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