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Nußkartoffeln oder Pariser Kartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nußkartoffeln oder Pariser Kartoffeln
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
Öl zum Backen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Aus geschälten rohen Kartoffeln nussgroße kleine Kugeln ausstechen (mit einem speziellen Ausstechlöffel), die Kugeln in Salzwasser 5 Minuten kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Dann in heißem Fett schwimmend goldgelb backen. Herausheben und das Fett abtropfen lassen. Die Kartoffeln werden als Garnitur zu feinen Fleischplatten verwendet. Eine Abart sind die Parmentierkartoffeln: Die rohen Kartoffeln werden dabei in ganz kleine, sehr exakte Würfel geschnitten und wie die Pariser Kartoffeln bereitet.

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