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Nußkartoffeln oder Pariser Kartoffeln

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Nußkartoffeln oder Pariser Kartoffeln
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
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Zutaten

für 2 Portionen
500 g
Öl zum Backen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Aus geschälten rohen Kartoffeln nussgroße kleine Kugeln ausstechen (mit einem speziellen Ausstechlöffel), die Kugeln in Salzwasser 5 Minuten kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Dann in heißem Fett schwimmend goldgelb backen. Herausheben und das Fett abtropfen lassen. Die Kartoffeln werden als Garnitur zu feinen Fleischplatten verwendet. Eine Abart sind die Parmentierkartoffeln: Die rohen Kartoffeln werden dabei in ganz kleine, sehr exakte Würfel geschnitten und wie die Pariser Kartoffeln bereitet.

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