EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Nusskuchen mit Trockenfrüchten
Zutatenfür
- Für den Teig
- 300 g Datteln
- 250 g Trockenpflaumen
- 120 g Butter
- 350 ml kochendes Wasser
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
- ¼ TL Salz
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Walnusskerne grob gehackt
- Außerdem
- Butter zum Einfetten
- Semmelbrösel zum Ausstreuen
- 100 g Preiselbeerkonfitüre
- Puderzucker
Zubereitung
1.
Die Datteln und die Pflaumen halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Springform mit Butter ausstreichen, mit den Semmelbröseln ausstreuen, umdrehen, auf den Tisch klopfen, damit nur so viele Semmelbrösel wie unbedingt nötig hängen bleiben.
2.
Die Datteln und Pflaumen mit Butter in eine entsprechend große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Verrühren bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung abkühlen lassen.
3.
In einer zweiten Schüssel den Zucker mit den Eiern, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Salz schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben, die Walnusskerne dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss mit der Dattel-Pflaumen-Mischung vermengen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (190°) ca. 1 1/4 Stunden backen. Eventuell mit Alufolie abdecken. Auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen!
4.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und am besten über Nacht vollständig auskühlen lassen. 1 x quer halbieren, die Schnittfläche mit Marmelade einstreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Vor dem Servieren eine Schablone nach Belieben darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Ausgabe 02/24