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Nussmuffins

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nussmuffins
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
1
unbehandelte Orange
200 g
100 g
Mandeln gerieben
2 ½ TL
½ TL
1
100 g
80 ml
150 ml
150 g
Fett für die Form
Verzierung
2
100 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Blech einfetten und kalt stellen.
Schritt 2/4
Die Schale der Orange abreiben, dann schälen und die Filets klein schneiden. Das Mehl mit der Orangenschale, den Nüssen, Backpulver und Natron sorgfältig vermengen. Das Ei verquirlen und mit Zucker, Öl Orangensaft, saurer Sahne und den geschnittenen Filets verrühren. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren.
Schritt 3/4
Dann den Teig in die Muffinform füllen und ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene backen. Anschließend herausnehmen, etwas auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Schritt 4/4
Das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen, wieder steif schlagen und den Orangensaft untermengen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und die erkalteten Muffins verzieren. Je nach Belieben eine Blume aufspritzen und Schokostreusel in die Mitte streuen. Den Eischnee trocknen lassen und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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