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Nussrolle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nussrolle
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stollen
Für den Teig
1 Würfel
Hefe 42 g
¼ l
lauwarme Milch
550 g
70 g
100 g
zerlassene Butter
unbehandelte Zitronen (Abrieb)
2
Für die Füllung
100 g
100 g
200 g
gemahlene Walnüsse
2
2 cl
½ TL
Zum Bestreichen
1
Für den Guss
125 g
1 TL
Zum Bestreuen
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Hefe in die Milch bröckeln, mit 1 Prise Zucker verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, abgekühltes Butter, Zitronenschale, Eier und die Hefemilch verrühren. Mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgerätes gut durchkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich Marzipan-Rohmasse, Rohrzucker, Walnüsse, Eiweiß, Cognac und Zimt verkneten. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten und zu einem ca. 40 x 40 cm großen Quadrat ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen und mit etwas in Wasser verquirltem Eigelb bestreichen. Einen Stollen formen und die Enden gut zusammendrücken. Den Stollen auf ein gefettetes Backblech setzen und im Abstand von 2,5 cm obenauf einschneiden. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 70 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen und fertig backen.
Schritt 3/3
Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren, auf dem Stollen verteilen und mit Krokant bestreuen.

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