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Nussrolle

Nussrolle
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stollen
Für den Teig
1 Würfel Hefe 42 g
¼ l lauwarme Milch
550 g Mehl
70 g Zucker
Salz
100 g zerlassene Butter
unbehandelte Zitronen (Abrieb)
2 Eier
Für die Füllung
Jetzt hier kaufen!100 g Marzipanrohmasse
Hier bei Amazon kaufen!100 g Rohrzucker
Hier können Walnüsse gekauft werden.200 g gemahlene Walnüsse
2 Eiweiß
2 cl Cognac
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
Zum Bestreichen
1 Eigelb
Für den Guss
Jetzt kaufen!125 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Zum Bestreuen
4 EL Krokantstreusel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Hefe in die Milch bröckeln, mit 1 Prise Zucker verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, abgekühltes Butter, Zitronenschale, Eier und die Hefemilch verrühren. Mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgerätes gut durchkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich Marzipan-Rohmasse, Rohrzucker, Walnüsse, Eiweiß, Cognac und Zimt verkneten. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten und zu einem ca. 40 x 40 cm großen Quadrat ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen und mit etwas in Wasser verquirltem Eigelb bestreichen. Einen Stollen formen und die Enden gut zusammendrücken. Den Stollen auf ein gefettetes Backblech setzen und im Abstand von 2,5 cm obenauf einschneiden. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 70 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen und fertig backen.
Schritt 3/3
Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren, auf dem Stollen verteilen und mit Krokant bestreuen.

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