Nussschnecken mit Rosinen

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Nussschnecken mit Rosinen
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Health Score:
5,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 min
Zubereitung
fertig in 14 h 21 min
Fertig
Kalorien:
247
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien247 kcal(12 %)
Protein5 g(5 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe1,6 g(5 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K1 μg(2 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,9 mg(16 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure16 μg(5 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin3,9 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium132 mg(3 %)
Calcium26 mg(3 %)
Magnesium21 mg(7 %)
Eisen0,6 mg(4 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Harnsäure16 mg
Cholesterin63 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
25
Für den Plunderteig
42 g
Hefe 1 Würfel
¼ l
kalte Milch
500 g
50 g
50 g
½ TL
2
220 g
40 g
1
Eigelb zum Bestreichen
Für die Füllung
150 g
90 g
geriebene, geröstete Nüsse
½ TL
70 g
20 ml
2
Außerdem
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchButterMarzipanrohmasseRosinenButterZucker
Produktempfehlung
Anwirken ist das Vermengen durch Kneten. Hinweis: Was ist eine Tour? Den Teigblock auf einer bemehlten Arbeitsfläche nach allen Seiten gleichmäßig zu einer Platte von 30 x 20 cm ausrollen. Das äußere Drittel der schmalen Teigseite über das mittlere Drittel der schmalen Teigseite klappen, das restliche Drittel darüber schlagen. So liegen 3 Schichten übereinander. Für die 2. Tour den Teigblock um 90°C drehen und die Platte ausrollen - wieder so dritteln wie in der 1. Tour.
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe mit 3-4 EL kalter Milch auflösen, dann die restliche Milch zugießen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die in der Milch gelöste Hefe, die weiche Butter, den Zucker, das Salz und das Eigelb zugeben und alles zu einem glatten, mittelfesten Hefeteig schlagen. Mit Folie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
2.
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
3.
Die Butter mit dem Mehl anwirken und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von 20 x 30 cm Größe ausrollen. Den Hefeteig etwas mehr als doppelt so groß, also 32 x 42 cm ausrollen. Die Butterplatte auf die eine Teighälfte legen, den Rand mit Eigelb bestreichen und die zweite Teighälfte darüber klappen. Den Rand fest andrücken, dann, mit den entsprechenden Ruhezeiten, drei einfache Touren geben.
4.
Aus der Marzipanrohmasse, den geriebenen Nüssen, dem Zimt, den Rosinen, dem Rum und dem Eiweiß eine Füllung rühren.
5.
Den Plunderteig zu einer großen Platte ausrollen. Die Füllung auf den Teige streichen, und wie eine Roulade aufrollen. In ca. 25 Scheiben schneiden und mit genügend Zwischenraum auf das Backblech legen, ca. 20 Min. gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und 15-18 Minuten backen.
6.
Mit Puderzucker bestaubt servieren.
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