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Nussstollen

Pfarrhausart

Nussstollen
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Portionen
Teig:
30 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
500 g Mehl
Salz
100 g Margarine
1 Zitronenabrieb unbehandelt
2 Eier
Margarine für das Blech
Füllung:
Jetzt hier kaufen!100 g Marzipanrohmasse
100 g brauner Zucker
Haselnüsse hier kaufen.100 g gemahlene Haselnüsse
2 Eiweiß
Hier kaufen!2 EL Rum
Jetzt hier kaufen!Zimt
1 Eigelb
1 EL Wasser
Guß:
Jetzt kaufen!120 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
50 g Krokantstreusel
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Hefe in die Milch bröckeln und mit je einer Prise Zucker und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 5-10 Minuten gehen lassen. Danach Mehl, Zucker, Salz, die zerlassene abgekühlte Margarine, Zitronenschale, verschlagene Eier und Hefemilch vermengen und gut durchkneten (Handrührgerät mit Knethaken), mit Folie zudecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

Inzwischen die Marzipanmasse, Zucker, Haselnüsse, Eiweiße, Rum und Zimt verrühren. Den aufgegangenen Hefeteig 45 x 45 cm groß ausrollen und die Masse daraufstreichen, dabei die Ränder aber frei lassen. Den Rand und die Enden mit verquirltem Eigelb und Wasser bestreichen und gut zusammendrücken.

3

Den Stollen auf das gefettete Blech legen, alle 2,5 cm einschneiden. Nochmals 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 200-225°C (Gasherd: Stufe 3- 4) etwa 30 Minuten backen.10 Minuten vor Ende der Backzeit mit verquirltem Eigelb bestreichen.

4

Anschließend aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guß rühren und den Stollen damit beziehen. Danach mit Krokantstreuseln bestreuen.

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