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Nusszungen

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Nusszungen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 30 Stück
75 g
5
150 g
70 g
geschälte, fein gemahlene Mandeln
75 g
gemahlene Haselnusskerne
2
unbehandelte Zitronen abgeriebene Schale
Vanilleschoten ausgeschabtes Mark
20 g
30
Haselnusskerne zum Verzieren
Für die Schokocreme
125 g
75 g
75 g
80 g
50 g
zimmerwarme Butter
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Butter in einem Töpfchen schmelzen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß und Zucker zu einem cremigen, aber sehr festen Schnee aufschlagen. Die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse, die Zitronenschale, das Vanillemark und das Mehl miteinander vermischen.
Schritt 2/5
Diese Mischung nun vorsichtig nach und nach unter den Eischnee heben. Zum Schluss die flüssige Butter unterziehen. Das geht am besten, wenn man erst 2 bis 3 EL der Teigmasse in die Butter rührt und dann diese Butter unter die Eiweiß-Nuss-Mischung zieht.
Schritt 3/5
Mit der Schablone 90 Nusszungen auf das Backpapier aufstreichen. 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Falls nötig, noch 5 Minuten bei offener Ofentür nachtrocknen lassen.
Schritt 4/5
Für die Schokocreme die beiden Kuvertüren fein hacken. Die Sahne in einem Topf aufkochen und die Kuvertüre hinzugeben. In eine Schüssel umfüllen und den Nougat unterrühren. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die Butter unterrühren. Anschließend kann die Schokocreme mit dem elektrischen Handmixer aufgeschlagen werden, bis sie deutlich an Volumen gewonnen hat und heller geworden ist.
Schritt 5/5
Jeweils drei Nusszungen mit Schokocreme zusammensetzen. Obenauf einen Tupfen Schokocreme und darauf eine Haselnuss setzen.

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