Obst-Pavlova

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Obst-Pavlova
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Health Score:
5,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
4095
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.095 kcal(195 %)
Protein53 g(54 %)
Fett169 g(146 %)
Kohlenhydrate564 g(376 %)
zugesetzter Zucker421 g(1.684 %)
Ballaststoffe45,1 g(150 %)
Automatic
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D4,4 μg(22 %)
Vitamin E32,9 mg(274 %)
Vitamin K72,5 μg(121 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂1,8 mg(164 %)
Niacin21,4 mg(178 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure233 μg(78 %)
Pantothensäure4,6 mg(77 %)
Biotin46,4 μg(103 %)
Vitamin B₁₂1,7 μg(57 %)
Vitamin C203 mg(214 %)
Kalium3.693 mg(92 %)
Calcium660 mg(66 %)
Magnesium446 mg(149 %)
Eisen12,7 mg(85 %)
Jod67 μg(34 %)
Zink6,7 mg(84 %)
gesättigte Fettsäuren79,5 g
Harnsäure278 mg
Cholesterin336 mg
Zucker gesamt525 g

Zutaten

für
1
Baiser
4
300 g
1 TL
1 TL
4 TL
Belag
6
2 EL
500 g
5 EL
100 ml
trockener Rotwein
75 g
400 ml
Schlagsahne mind. 30% Fettgehalt
1 Packung

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 130°C Ober– und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Eiweiße auf der höchsten Stufe des Rührgerätes steif schlagen, 4 EL Wasser zufügen und weiter schlagen. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Geschwindigkeit drosseln und unter weiterem Schlagen nacheinander Essig, Vanilleessenz und Stärke unterrühren. Die Masse locker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Kreis mit ca. 28 cm Durchmesser verstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Danach im Ofen vollständig auskühlen lassen.
3.
Die Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.
Die Himbeeren verlesen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann 200 g Himbeeren zugeben, aufkochen und durch ein Sieb streichen. Ebenfalls abkühlen lassen.
5.
Die Mandeln in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun rösten.
6.
Sahne mit dem Sahnesteif schlagen.
7.
Den Baiserboden mit steif geschlagener Sahne bestreichen und die Pfirsiche darauf legen. Himbeeren darauf verteilen und die Mandeln darüber streuen. Mit Himbeersauce beträufeln und sofort servieren.