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Österlicher Käsekuchen

Österlicher Käsekuchen
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50 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 hohes Backblech, 30x40 cm
Für den Teig
200 g
200 g
gehackte, gemischte Nüsse nach Wahl
4 EL
gehackte Rumrosine
130 g
1
250 g
Für die Füllung
6
1 Prise
1 ½ kg
1
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
250 g
2 Päckchen
Vanillepuddingpulver à für 500 ml Flüssigkeit
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für das Backpapier
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit den Nüssen, Rosinen und Zucker mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Stückchen um die Mulde herum verteilen. Mit einer Teigkarte sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/6
Für den Belag die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Quark mit der Zitronenschale und -saft, dem Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren und den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/6
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen und das mit Backpapier belegte Backblech damit auskleiden.
Schritt 5/6
Die Masse auf den Teig geben, glatt verstreichen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Die Kuchenoberfläche rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
Schritt 6/6
Den Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen, in Rauten schneiden, auf einer Tortenplatte anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestaubt servieren.

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