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Österreichischer Guglhupf

Hefegebäck mit Rosinen und Mandeln

Österreichischer Guglhupf
1 h 5 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Für den Teig
400 g Mehl
30 g Hefe
100 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
200 g Butter
3 Eier
2 Eigelbe
abgeriebene Schale einer Zitrone
Salz
Hier kaufen!100 g Rosinen
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gehackte Mandeln
Zum Einfetten und Bestreuen
Margarine
2 EL Semmelbrösel
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL fein gehackte Mandeln
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln, einen Teelöffel Zucker dazugeben. Mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Der Vorteig soll sich dabei verdoppeln.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

In der Zwischenzeit Butter mit den Eiern, Eigelb und dem restlichen Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale mit Salz, Rosinen und gehackten Mandeln reingeben. Gut verrühren. Diese schaumige Masse zum Hefevorteig geben. Mit dem Mehl verkneten und schlagen, bis sich ein glatter Teig bildet, der Blasen wirft.

Den Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 4) vorheizen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Napfkuchenform gut mit Margarine einfetten. Semmelbrösel und gehackte Mandeln mischen. Form damit ausstreuen. Teig hineinfüllen und nochmals aufgehen lassen. In den vorgeheizten Ofen auf der mittlere Schiene etwa 55 Minuten backen. 

4

Aus dem Ofen nehmen. Guglhupf aus der Form auf einen Kuchendraht stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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