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Ofengemüse mit Feta-Polenta

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ofengemüse mit Feta-Polenta

Ofengemüse mit Feta-Polenta - Wahres Soulfood für kühle Herbst- und Wintertage: knackige Wurzeln auf cremigem Bett

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435
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
Möhren mit Grün (300 g)
300 g
bunte Möhren (rot und gelb)
4
kleine Rote-Bete-Knolle (500 g)
500 g
1 EL
600 ml
400 ml
250 g
Polenta (Maisgrieß)
100 g
Feta (45 % Fett i. Tr.)
1 EL
1 Handvoll
Küchenkräuter (10 g; Petersilie, Kresse, Oregano)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Möhren putzen, ggf. schälen, waschen und etwas Grün stehen lassen. Rote Bete putzen, waschen und vierteln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.

Schritt 2/5

Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.

Schritt 3/5

Inzwischen für die Polenta Brühe mit Milch in einen Topf geben und aufkochen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Alles 5–8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und Polenta 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 4/5

Feta fein zerbröseln und mit der Butter unter die Polenta rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 5/5

Polenta auf Tellern anrichten, das gebackene Gemüse darauf verteilen und mit Kräuterblättchen garnieren.

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