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Zutaten
Ofenkartoffel mit würzigem Hähnchen und grünem Bohnengemüse
- Zutaten
- 2 sehr große rote Kartoffeln
- 300 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
- 1 Ei
- 2 EL italienische Kräuter TK, gehackt
- 2 EL Parmesan gerieben
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- 200 g Bohnen (TK)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL geriebener Parmesan
- 4 Salbeiblätter
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Min garen. Halbieren und je Hälfte 1 EL Kartoffel flach herauslöffeln, zerdrücken. Das Ei trennen, Eigelb mit Parmesan und Kräutern vermengen, mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Die zerdrückte Kartoffel untermengen. Das Eiweiß zu einem sehr festen Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse heben.
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, einzeln durch den Backteig ziehen und kurz in die heiße Friteuse geben. Bevor sie braun werden aus dem Fett nehmen, in die ausgehölten Kartoffelhälften geben und im Ofen bei 120°C ca. 15 Minuten garziehen lassen. Inzwischen die Bohnen in Salzwasser kochen, mit etwas Essig mischen und auf Tellern anrichten, Die Kartoffeln dazu geben und mit Salbei garniert und Parmesan bestreut servieren.
Ausgabe 02/24