EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Ofenkartoffeln
- Zutaten
- 800 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 4 Stiele Schnittlauch
Kartoffeln waschen und fächerartig einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und salzen. Mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Thymian und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Während der letzten 5 Minuten über die Kartoffeln streuen, fertig backen und sofort servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Die Ofenkartoffeln liefern Vitamin C und ansehnliche Mengen von B-Vitaminen. Zudem sind die Knollen eine gute Kaliumquelle und leicht verdaulich. Und ganz nebenbei: Dank der fettarmen Zubereitung sind die Knollen auch keine Dickmacher.
Smarter Tipp
Ein bisschen Farbe gefällig? Durch Züchtungen gibt es Kartoffeln auch in violett zu kaufen. Ihre Farbe verdanken sie dem hohen Gehalt von Anthocyanen. Dabei handelt es sich um natürliche Farbstoffe in der Kartoffel, welche der Abwehr freier Radikale dienen.
Ausgabe 02/24