EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Ofenkartoffeln mit Füllung
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- Für die Tomaten-Mozzarella Füllung
- ½ Kugel Mozzarella
- 1 Tomate
- 4 schwarze, entsteinte Oliven
- 1 EL Basilikum-Pesto Glas
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Basilikum zum Garnieren
- Für die Thunfisch-Füllung
- ½ Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 3 EL saure Sahne
- 3 EL Crème fraîche
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 50 g Zucchini
- Estragon zum Garnieren
- Für die Hüttenkäse-Füllung
- 5 EL Hüttenkäse
- 2 EL Schlagsahne
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 kleine, rote, gehackte Zwiebel
- 2 EL gehackte Sardine Dose
- Für die Gurken-Joghurt-Füllung
- ¼ Salatgurke
- 3 EL Frischkäse
- 4 EL Joghurt
- 1 hart gekochtes, gehacktes Ei
- 1 TL frisch gehackte Dillspitzen
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.
2.
Danach die Kartoffeln abgießen, ausdampfen und abkühlen lassen. Dann jeweils einen kleinen Deckel abschneiden und die Kartoffeln leicht aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken.
3.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Oliven hacken.
5.
1/4 der zerdrückten Kartoffeln mit den Oliven und dem Pesto mischen, wieder in die Kartoffeln füllen, mit Tomaten- und Mozzarellastücken belegen, etwas Olivenöl darüber träufeln, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten gratinieren lassen. Mit Basilikum garniert servieren.
6.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Den Sauerrahm mit der Crème fraîche und dem Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini waschen, putzen und in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz anbraten. Zwei Kartoffeln mit etwas Sauerrahmcreme ausstreichen, die Zucchinischeiben darauf verteilen, den Thunfisch darüber geben und mit dem restlichen Sauerrahm bedecken. Ebenfalls in Ofen ca. 5 backen lassen. Mit Estragon garniert servieren.
7.
Für die dritte Füllung den Hüttenkäse mit Sahne, Schnittlauch, gehackter Zwiebel, Sardine und etwas Salz mischen und in die Kartoffeln füllen. Direkt servieren.
8.
Für die vierte Füllung die Gurke waschen, schälen, raspeln und mit dem Frischkäse, Joghurt und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Dill unterrühren und in die Kartoffeln füllen. Mit Gurkenscheiben und Dill garniert servieren.
Ausgabe 02/24