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Ofenkartoffeln mit grünem Spargel und Käse

Ofenkartoffeln mit grünem Spargel und Käse
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g mittlere, neue Süßkartoffeln
Salz
200 g dünne, grüne Spargelstange
Pfeffer aus der Mühle
75 g Bacon dünne Scheiben
75 g Cheddar-Käse gerieben
2 EL Butter
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und bei Bedarf gründlich abbürsten. In Salzwasser ca. 15 Minuten eben gar kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
2
Spargel waschen und die Enden abschneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und darin den Spargel bei kleiner Hitze ca. 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
3
Bacon in kleine Stücke schneiden.
4
Die Kartoffeln halbieren und mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen, die Kartoffelmasse mit Bacon und Käse mischen.
5
Die Kartoffeln nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen, den Spargel darauf verteilen und mit der Bacon-Käse-Masse belegen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch garniert servieren.

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