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Oliven-Ciabatta

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Oliven-Ciabatta
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 17 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Stück
10 g
frische Hefe
1 TL
500 g
Mehl Type 550
1 EL
50 ml
3 EL
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hälfte der Hefe mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren. Das Mehl zugeben und gut unterrühren. Den Vorteig abdeckt an einem warmen Ort über Nacht ruhen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Am nächsten Tag die übrige Hefe in weiteren ca. 70 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Salz, dem Öl und den Bröseln zum Teig geben. Einige Minuten kräftig durchkneten, dann nochmals abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig darf sehr klebrig und luftig sein.
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Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/5
Anschließend halbieren und auf bemehlter Fläche zu zwei Brotlaiben formen. Nochmals 1-2 Stunden gehen lassen.
Schritt 4/5
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei einen Pizzastein oder ein Backblech einschieben. Die Brote darauf legen (beim Blech ein Backpapier unterlegen) und eine ofenfeste Schale mit Wasser dazu stellen. Etwa 30 Minuten backen.
Schritt 5/5
Am besten lauwarm servieren und dazu Meersalz, natives Olivenöl und Oliven reichen.

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