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Olivenbrot

Olivenbrot
40 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
250 g weißes Mehl
250 g Vollkornmehl
50 g getrocknete Hefe
100 gehackte, entsteinte Oliven (schwarz oder grün)
200 g gehackte Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL natives Olivenöl sowie etwas zum Bestreichen
1 TL frischen, gehackten Rosmarin
1 TL Salz
250 ml warmes Wasser
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Zubereitungsschritte

1

Mischen Sie beide Mehle, lösen Sie die Hefe in etwas warmem Wasser auf und vermischen Sie dann die Hälfte des Mehls mit der Hefe, dem Salz, drei Esslöffeln Öl und 250 Milliliter warmem Wasser in einer Schüssel.

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2

Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten von Hand oder mit dem Rührgerät und geben Sie nach und nach vom restlichen Mehl hinzu, bis ein elastischer, fester Teig entsteht.
Diesen decken Sie mit einem Tuch zu und lassen ihn an einem warmen Platz bis zur doppelten Größe aufgehen.

3

Währenddessen erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne und dünsten die Zwiebeln darin weich.
Dann rühren Sie die Oliven und den Rosmarin unter und mischen alles dem Teig bei.

4

Gut durchkneten, halbieren und zwei runde, flache Laibe formen.
Diese legen Sie auf ein geöltes Backblech und lassen sie an einem warmen Ort nochmals für eine Stunde aufgehen.

5

In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C (Gasherd Stufe 5) vorheizen und die Brote in etwa 25 Minuten goldbraun backen - sobald das Brot hohl klingt, wenn man von unten daran klopft, ist es fertig.

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