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Omelett französisch

Omelett französisch
505
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Füllung
2 Zwiebeln
20 g Butter
2 grüne Paprikaschoten
375 g Tomaten
250 g gekochter Schinken
1 TL getrocknetes, zerriebenes Basilikum
Hier kaufen!4 Spritzer Tabasco
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker
Omeletts
8 Eier
Salz
40 g Butter
Außerdem
Petersilie
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Für die Füllung Zwiebeln schälen und hacken. Butter oder Margarine in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin in 3 Minuten hellgelb braten. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und trockentupfen. In 3 mm breite, 2 cm lange Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Unter häufigem Umrühren 8 Minuten braten. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und die Stengelansätze rausschneiden. Tomaten würfeln. Auch in den Topf geben. 3 Minuten unter Rühren mitbraten lassen. Von dem Schinken das Fett abschneiden. Den Schinken in 3 mrn breite, 2 cm lange Streifen schneiden. Mit Basilikum, Tabascosoße, Pfeffer, Salz und Zucker in den Topf geben. Umrühren und 3 Minuten erhitzen. Warm stellen. Für je 1 Omelett 2 Eier in einer Schüssel mit etwas Salz verquirlen. 10 g Butter in einer Pfanne rauchheiß werden lassen. 

2

Eimasse reingeben und in 3 Minuten stocken lassen. Pfanne dabei schräg halten. Gestockte Masse mit einer Gabel vorsichtig nach oben schieben. Pfanne dabei hin und wieder rütteln. Wenn das Omelett auf der Unterseite fest ist, Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem Viertel der Füllung belegen. Wie eine Tasche zusammenklappen. Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Petersilie und Schnittlauch abspülen und trockentupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Omelett mit Petersilie und Schnittlauch bestreut sofort servieren. Restliche Omeletts ebenso zubereiten.

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