EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Omelett mit Fisch und Meeresfrüchten
15 min, fertig in 40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Schollenfilet küchenfertig
- 200 g Zucchini
- Salz
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 8 Eier
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 100 g ausgelöste Flusskrebsschwanz
- 50 geriebener Parmesan
- Petersilie für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchollenfiletZucchiniFlusskrebsschwanzOlivenölSchlagsahnePetersilie
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Die Scholle waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Salzen und ca. 5 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Zucchini in heißem Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anschwitzen. Die Eier mit der Petersilie und der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte in die Pfanne geben. Vom Feuer nehmen und die Scholle, die Tomaten und die Krebse in der Pfanne verteilen. Mit dem restlichen Ei übergießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24