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Omelett mit Gemüse

Omelett mit Gemüse
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für die Füllung:
4 Lauchzwiebeln
50 g Sojabohnenkeime
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Omeletts:
4 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!1 TL Sojasauce
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Für die Füllung die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge unter fließend heißem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen.

2

Für die Omeletts die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Eigelb, Zitronensaft und Sojasoße verrühren und unter den Eischnee heben. 2 Pfannen mit Öl ausstreichen und erhitzen. ln jede Pfanne die halbe Teigmenge einfüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten backen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Für die Füllung Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten. Gemüsebrühe und Sojasoße zugießen und al les 5 Minuten garen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Das Gemüse damit binden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Omeletts auf Teller gleiten lassen. Mit Gemüse füllen und umklappen.

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