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Zutaten
für
4
Omelett mit Steinpilzen
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Steinpilze
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 Eier
- Muskat
- 3 EL Butter
Zubereitung
1.
Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Zweige für die Garnitur, fein hacken. Den Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken und zusammen mit den Pilzen und der Petersilie in 1 EL heißer Butter ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Feuer nehmen.
2.
In einer Schüssel die Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und verquirlen. In einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter 4 Omeletts ausbraten. Dann jeweils 1/4 der Steinpilze in die Mitte des Omeletts geben, zusammenklappen und gar ziehen lassen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Ausgabe 02/24