EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
15
Omelette-Gemüsehäppchen
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- ½ Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 8 Eier
- 120 ml Schlagsahne
- 1 Handvoll frisch gehackte Kräuter z. B. Dill und Petersilie
- 150 g geriebener Käse z. B. Pecorino
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 8 kleine Zwiebeln
- 1 Schuss Portwein
- 1 EL Zucker
- 200 g saure Sahne
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten anschwitzen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Eier mit der Sahne, den Kräutern und der Hälfte vom Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen
3.
Mit etwas Öl eine rechteckige Backform (ca. 25x15 cm) auspinseln. Die Eier-Mischung hineingießen, das Gemüse dazu geben und etwas untermischen. Im Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen. Während der letzten ca. 10 Minuten mit dem übrigen Käse bestreuen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in ca. 5x5 cm große Stücke schneiden.
4.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im restlichen Öl langsam unter Rühren in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Mit dem Portwein ablöschen, den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
5.
Auf die Frittata-Stücke je einen Klecks saure Sahne setzen, darauf die Zwiebeln verteilen und die Canapés auf einer großen Platte angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24