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Omelette mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Omelette mit Gemüse
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
4
Spitzpaprika rot und grün
½
Muskat-Kürbis ca. 300 g
2 EL
80 ml
8
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Kürbis schälen und die Kerne heraus schaben. Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Das Kürbisfruchtfleisch und die Paprika zugeben, kurz anbraten, die Brühe angießen und das Kürbisfleisch 5-8 Minuten dünsten.
Schritt 4/4
Die Eier mit der Sahne verrühren, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und über das Gemüse gießen. Alles gleichmäßig verteilen und kurz anstocken lassen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.

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