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Omelette mit Tomaten

Omelette mit Tomaten
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Butter
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL gehacktes Basilikum
1 TL gehackte Petersilie
8 frische Eier
6 EL Milch (1,5 % Fett)
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen, vom Stielansatz befreien, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.

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2

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel darin andünsten und den Knoblauch dazugeben. Dann die Tomatenwürfel sowie die Paprikastreifen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Die Tomatenmischung aus der Pfanne nehmen. 

3

Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Die restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die Omelette mit einem Pfannenwender umdrehen. 

4

Die Tomatenmischung darauf verteilen und das Ganze ganz kurz garen, bis die Omelette durchgebacken, aber noch leicht feucht ist.

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