Omelette Surprise, flambiert

Name: Omelette Surprise, flambiert
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Biskuitboden; 150 g tiefgekühlte, aufgetaute Himbeeren (oder frische Früchte); 5 EL Himbeergeist (zum Flambieren); 6 Eiweiß; 175 g Zucker; 2 Eigelbe; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Packung Vanilleeis; 1 EL Zitronat; 1 EL Orangeat; 1 Handvoll Mandelstifte; Himbeergeist

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1
Biskuitboden; 150 g
tiefgekühlte, aufgetaute Himbeeren (oder frische Früchte); 5 EL
Himbeergeist (zum Flambieren); 6
Eiweiß; 175 g
Zucker; 2
Eigelbe; 1 Päckchen
Vanillezucker; 1 Packung
Vanilleeis; 1 EL
Zitronat; 1 EL
Orangeat; 1 Handvoll
Mandelstifte; Himbeergeist

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Zucker Himbeere Vanillezucker

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Zubereitungstipps

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Zubereitungsschritte

Den Biskuitboden ovalgeschnitten in eine feuerfeste Form legen.

Die Hälfte der Himbeeren darüber verteilen, mit Himbeergeist beträufeln, den Vanilleeisblock, in Scheiben geschnitten, daraufsetzen und die restlichen Himbeeren darübergeben.

Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker zu steifem Eischnee schlagen und unter die Eigelb ziehen.

Mit 3/4 der Masse den Eisblock dick bestreichen, die restliche Masse mit dem Spritzbeutel auf die Oberfläche spritzen. Den Rand mit gehobelten Mandeln belegen, die Oberfläche mit Zitronat und Orangeat garnieren.

Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 230-250 Grad ca. 3 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit erwärmtem Himbeergeist umgießen. Brennend servieren.