Orangen-Espressi mit Baiser
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
• Fertig in 4 h 15 min
Fertig
Produktempfehlung
Sollte kein Baiser vorhanden sein, so kann man ihn durch einen dicken Tupfer steif geschlagener und gezuckerter Sahne ersetzen.
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Für die Baiser die Eiweiße mit Salz schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech kleine Tupfen aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 3-4 Stunden trocknen lassen, dabei die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die Masse soll nicht dunkel werden, deshalb gegebenenfalls die Temperatur auf 80°C reduzieren und etwas länger trocknen lassen.
Schritt 4/4
Den Cointreaux auf beide Espressotassen verteilen und jeweils mit dem frischen Espresso verrühren. Jeweils ein Baiser auf die beiden Espressi legen und mit Schokoladenspänen bestreut sofort servieren.
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