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Orangen-Karotten-Suppe

Pikantes Süppchen mit einem Deckel aus Krabben, frischer Minze und gerösteten Limettencroûtons

Orangen-Karotten-Suppe
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
300 g Orangen
200 g Karotten
1 kleine Zwiebel
Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
250 ml Weißwein
Currypaste bei Amazon kaufen1 TL rote Currypaste
250 ml Geflügelfond
250 g süße Sahne
Kokosmilch bei Amazon kaufen250 ml Kokosmilch
grüner Pfeffer
1 Spritzer Worcestersauce
100 g Weißbrot
1 EL Butter
Bio-Limette Abrieb
100 g essfertige Krabben
18 Minzeblätter
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Zubereitungsschritte

1

Orangen schälen und filetieren, das Fruchtfleisch grob würfeln. Karotten putzen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, die Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten. Die Karotten hinzufügen und mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Currypaste einrühren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2

Die Suppe mit Geflügelfond, Sahne und Kokosmilch auffüllen. Die Orangenwürfel hineingeben und aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit grünem Pfeffer sowie Worcestersauce würzen.

3

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Weißbrotwürfelchen darin goldbraun rösten. Die Limettenschale untermengen. Das Orangen-Karotten-Süppchen auf sechs Suppen becher verteilen. Krabben, Brotwürfelehen und je 3 Minzeblätter auf sechs Tapas-Tellerchen anrichten und die Suppen becher damit verschließen.

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