Orangen-Semifreddo mit Grand Marnier

Name: Orangen-Semifreddo mit Grand Marnier
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Kumquat; 200 ml Orangensaft; 1 Orange (abgeriebene Schale und Saft); 1 Packung Orangenzucker (oder einige Tropfen Orangenaroma); 6 frisches Eigelbe; 150 g Puderzucker; 4 EL Grand Marnier; 250 g Sahnequark; 500 g Schlagsahne; Pergamentpapier; 6 Soufflé-Förmchen; 3 EL Kumquatschale (in Streifen geschnitten); 1 EL Honig; 1 EL Grand Marnier; Kakaopulver (zum Bestauben)

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Health Score:

6,2 / 10

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 15 min

Fertig

Kalorien:

457

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Schälchen enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	457 kcal	(22 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	30 g	(26 %)	mehr
Kohlenhydrate	34 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	23 g	(92 %)	mehr
Ballaststoffe	2,2 g	(7 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	1,8 μg	(9 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	1,7 μg	(3 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	2,5 mg	(21 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	54 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	14,6 μg	(32 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,9 μg	(30 %)	mehr
Vitamin C	32 mg	(34 %)
Kalium	340 mg	(9 %)	mehr
Calcium	128 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	35 mg	(12 %)	mehr
Eisen	3 mg	(20 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	15,9 g
Harnsäure	15 mg
Cholesterin	298 mg		mehr
Zucker gesamt	34 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Schälchen

Zutaten: 200 g
Kumquat; 200 ml
Orangensaft; 1
Orange abgeriebene Schale und Saft; 1 Packung
Orangenzucker oder einige Tropfen Orangenaroma; 6
frisches Eigelbe; 150 g
Puderzucker; 4 EL
Grand Marnier; 250 g
Sahnequark; 500 g
Schlagsahne

Außerdem: Pergamentpapier; 6
Soufflé-Förmchen; 3 EL
Kumquatschale in Streifen geschnitten; 1 EL
Honig; 1 EL
Grand Marnier; Kakaopulver zum Bestauben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Kumquat Orangensaft Honig Orange Kumquatschale

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Zubereitungstipps

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Zubereitungsschritte

Die Kumquatschale mit Honig und Grand MArnier mischen, marinieren.

Mehrere Pergamentpapierstreifen von ca. 26 cm Länge auf ca. 8-10 cm Höhe zusammen falten und jeweils eng um die Förmchen (Soufflé-Förmchen) legen, so dass die Streifen über den Förmchenrand hinausragen, die Enden jeweils ineinanderschieben und mit einem Klebestreifen fixieren.

Die Kumquats waschen, putzen, mit dem gesamten Orangensaft und den Orangenabrieb in einem kleinen Topf erhitzen, einmal aufkochen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen.

Eigelbe mit Puderzucker und Grand Marinier überm heißen Wasserbad schaumig Schlagen. Sahnequark und Orangenpüree miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Eigelbschaum unter die Quarkmasse heben. Die Orangencreme ca. 2 cm über den Förmchenrand einfüllen und für ca. 5 Std. ins Gefriergerät stellen.

Orangensoufflés 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen, leicht antauen lassen. Papierstreifen vorsichtig entfernen und marinierter Kumquatschale garniert sowie mit Kakao bestaubt servieren.