EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Orangen-Thymian-Gelee
- Zutaten
- 2 kg saftige Orangen
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 5 Zweige Thymian
3 Gläser (à 400 ml Inhalt) samt Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.
Die Orangen halbieren, auspressen und 1200 ml Saft abmessen.
Den abgemessenen Saft durch ein feines Sieb in einen Topf streichen.
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen und mit dem Gelierzucker unter den Orangensaft rühren.
Thymian waschen, trockenschütteln und mit der ausgekratzten Vanilleschote in den Topf geben. Aufkochen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Schaum abschöpfen.
Für eine Gelierprobe ein paar Tropfen Flüssigkeit auf einen Teller geben. Beginnt der Saft nach einigen Sekunden fest zu werden, kann er abgefüllt werden. Ansonsten weitere 1-2 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Vanilleschote und Thymian entfernen. Flüssigkeit mit einer Kelle heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen, kopfüber auf ein feuchtes Küchentuch stellen und anschließend wieder aufrecht stellen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Thymian gibt dem süßen Gelee das gewisse, leicht herbe Extra. Dank der Orangen enthält es außerdem für einen Brotaufstrich verhältnismäßig viel Vitamin C.
Smarter Tipp
Das feine Gelee schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen toll, sondern lässt sich auch prima unter Joghurt und Quark rühren oder zum Abschmecken von Saucen verwenden.
Ausgabe 02/24