Orangen-Wildente
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Wildentenbrüste
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Orangenlikör
- 6 Orangen unbehandelt
- 2 EL Orangenmarmelade
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Orangenlikör beträufeln. Orangen waschen. Von 1 Orange die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2.
4 Orangen auspressen und den Saft mit der Schale, restlichem Likör und der Marmelade erhitzen und alles auf die Hälfte einköcheln lassen. Übrige 2 Orangen gründlich mit einem Messer schälen, alle weissen Häute entfernen und entlang der Trennwände Filets herausschneiden.
3.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste von jeder Seite 2 Min. anbraten und bei schwacher Hitze von jeder Seite noch 3 - 4 Min. braten.
4.
Die Orangensauce aufkochen und die Orangenfilets zufügen. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
