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Orangencreme

Orangencreme
4 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Saftorangen unbehandelt
1 Zitrone unbehandelt
Hier kaufen!6 Blätter weisse Gelatine
3 Eier
100 g Zucker
300 g Sahnejoghurt
200 g Schlagsahne
Zum Dekorieren
Orangenschalenstreifen und -filets
Löffelbiskuit
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Zubereitungsschritte

1
Orangen und Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schalen fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3
Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker in eine Metallschüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren, dann abgeriebene Schale und Saft von Orangen und Zitrone zugeben und im heissen Wasserbad weiterrühren, bis die Masse schaumig, leicht und luftig ist.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4
Gelatine leicht ausdrücken, mit etwas heisser Creme auflösen, dann in die Creme geben und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen, den Joghurt untermischen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
5
Eiweiß und Sahne steif schlagen und beides nacheinander unter die Creme ziehen. Die Orangencreme mit einigen Löffelbiskuits nun in Dessertschalen füllen und für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit Orangenfilets und Orangenschalenstreifen nach Belieben garnieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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