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Orangentorte mit Löffelbiskuit

Orangentorte mit Löffelbiskuit
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40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Creme
9 Blätter
8
unbehandelte Orangen
3
75 g
125 ml
650 g
4 cl
Außerdem
20
1
28
2 EL
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Schale von 2 Orangen abreiben, alle Orangen gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/3
Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis der Eischnee weiß glänzend und schnittfest ist. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Den Quark mit dem Orangensaft, -abrieb und Likör glatt rühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen, mit etwas Quark verrühren (Temperaturausgleich), dann unter den restlichen Quark mischen. Den Eischnee und die Sahne unterheben und zum Schluss die Hälfte der Orangenfilets unterziehen. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Schritt 3/3
Den Rand der Charlotte-Form mit Löffelbiskuits auskleiden, die Creme einfüllen, glatt streichen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Charlotte auf eine Platte stürzen. Mit den restlichen Orangenfilets und Baisertupfer dekorieren. Die Erdbeere waschen, putzen, in feine Streifen schneiden und auf den Orangenfilets verteilen. Mit Pistazien bestreut servieren.

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