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Orecchiette

à la italiana

Orecchiette
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602
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
500 g vollreife Flaschentomate
1 Lorbeerblatt
3 schwarze Pfefferkörner
1 kleine Fenchelknolle
500 g Wurzelspinat
1 EL Butter
75 g schwarze Oliven
400 g kleine Muschelnudeln (z.B. italienische Orecchiette)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. ln heißem Olivenöl glasig dünsten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

Tomaten waschen, grünen Stielansatz entfernen und grob würfeln. Tomatenstückchen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Sugo um die Hälfte reduziert ist.

Schritt 3/5

Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Fenchel darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Tomatensugo durch ein Sieb streichen, dazugeben. Weitere 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 4/5

Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. ln kochendem Salzwasser portionsweise etwa 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, bereitstellen.

Schritt 5/5

ln der Zwischenzeit Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen. Dann den Spinat mit dem Tomatensugo vermengen und die Nudeln damit servieren.

Zusätzlicher Tipp

Diese vegetarische Nudelvariatiion ist auch als schmackhafter Einstieg für ein sommerliches Menü geeignet. Einfach die halbe Menge kochen, in Portionen auf Tellern servieren, dazu etwas Weißbrot reichen.

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