EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Schalotten
- ½ Knollensellerie
- 1 kleine Zucchini
- 3 Möhren
- 200 g weiße Bohnen Dose
- 2 große Tomaten
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 6 Salbeiblätter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
weiße BohneOlivenölFrühlingszwiebelSchalotteKnollensellerieZucchini
Zubereitung
1.
Die Schalotten schälen und halbieren. Die Bohnen abtropfen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob zerschneiden. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
2.
Salbei, Möhren und Sellerie in heissem Öl in einer hohen Pfanne ca. 3 Min. unter Rühren dünsten. Frühlingszwiebeln, Schalotten und Zucchini dazugeben und weitere 3-4 Min. schmoren. Immer wieder umrühren. Zuletzt die Tomaten und die Bohnen unterrühren und weitere 3 Min. braten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Ausgabe 02/24